Washoku - Geleneksel Japon Mutfağı

Washoku, UNESCO Somut Olmayan Kültür Mirası listesine alınmış geleneksel Japon mutfağıdır. "Wa" uyum, "shoku" ise yemek anlamına gelir.

Temel Prensipler:
- Ichiju-sansai (一汁三菜): Bir çorba, üç yan yemek - geleneksel Japon öğünün yapısı
- Umami (旨味): Beşinci tat - dashi, soya sosu ve fermente gıdalardan gelen derin lezzet
- Shun (旬): Mevsimsellik - her mevsimin en taze malzemeleri kullanılır

Önemli Yemekler:
- Gohan (ご飯): Pirinç - her öğünün temeli
- Miso Shiru (味噌汁): Miso çorbası - kahvaltıdan akşama her öğünde
- Tsukemono (漬物): Turşu - sindirimi yardımcı

Japonlar yemeğe "Itadakimasu" (いただきます) diyerek başlar, bu "alçakgönüllülükle alırım" anlamına gelir ve yemeği hazırlayanlara, malzemelere saygı ifade eder.